Ингредиенты на 3 порции:
6 яиц (3 желтка и 6 белков)
1 нежирная тертая куриная грудка
1 помидор
1 головка моцареллы
Несколько соцветий брокколи
Несколько листьев базилика
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
Соль, перец и шафран
Приготовление: Взбейте яичные белки с куркумой и солью до устойчивой пены, затем аккуратно добавьте яичные желтки, чтобы получилось гладкое и воздушное тесто. Вылейте смесь на горячую сковороду, смазанную оливковым маслом. Добавьте ломтики моцареллы, брокколи, помидоры, измельченную курицу и готовьте на слабом огне, пока сыр не расплавится. Перед подачей добавьте листья базилика.